• +38 (098) 174-40-47
  • +38 (066) 981-71-58
  • +38 (063) 235-23-26

Арманьяк

Арманьяк (Armagnac) - це дуже ароматний виноградний бренді з регіону Гасконь, що знаходиться на південному заході Франції. Armagnac був першим бренді Франції і, як кажуть, має 700 річну історію, сягає початку 15 століття. Якщо бути точним, це робить Арманьяк найстарішим дистильований напоєм, виробленим в будь-якій точці Європи.
Незважаючи на довгу історію, арманьяк часто плутають з (і порівнюють з) його більш знаменитим двоюрідним братом коньяком. Поверхнево ці два дійсно дуже схожі: вони обидва мають винну основу і обидва родом з південного заходу Франції, виробляються по суті тим же способом і з схожих сортів винограду. Але є тонкі, принципові відмінності між ними, які є джерелом великої регіональної гордості.
Дві найбільш очевидні відмінності між арманьяком і коньяком - це регіони походження і смакові нюанси. Арманьяк походить від Гасконі, 75 миль (120 км) на південний схід від Бордо. Коньяк походить від Шаранта, трохи північніше Бордо. Арманьяк є глибшим за смаком, вагоміше, темніше. Коньяк трохи легше, тонше і фруктові. Крім регіону і стилю, є кілька менш очевидних деталей, в яких арманьяк і коньяк відрізняються.
Найбільш технічне з них є те, що арманьяк переганяють тільки один раз. Ця єдина Дистиляція створює важкий напій - слабше за алкоголю і багатше за ароматом, ніж коньяк (який дистильований двічі в традиційному кубі). Тому що процес дистиляції, природно відокремлює алкоголь від його важких сполук, чим менше очищають спирт, тим багатшим він на смак. Після дистиляції арманьяк має міцність 53% і 60%, а коньяк - 72%.
Арманьяк виготовляється шляхом дистиляції вина, так що все починається з виноградників. На сорт винограду Уні Блан припадає близько 55% у виробництві вина для арманьяка, яке як правило, доповнює Фоль Бланш, Бако Блан і Коломбар. Також дозволяється (але рідше використовується) Блан Дам, Грес, жюрансон Блан, Мозак Блан, Мозак Розі і Мелье Сент-Франсуа. Кожен з них приносить свої особливі якості напою, тому підтримують різноманітність сортів, вініфіціруют, дистилюють і витримують їх окремо. Це дає виробникам велику свободу і гнучкість при створенні блендів.
Після перегонки, спирти витримують в дубових бочках: спочатку від 6 до 12 місяців в нових бочках, потім відправляють на тривалий період витримуватися в старих бочках. Потім їх змішують разом, щоб створити бажаний профіль смаку. Ця суміш спиртів потім повертається назад в бочку, де гомогенізується (змішується) і розбавляється поступово до бочковий фортеці (зазвичай між 40% і 45%). Тому що спирт випаровується поступово з плином часу в бочці, чим більше спирт витримується, тим менше його треба розбавляти. Це одна з великих переваг арманьяка: старі зразки не вимагають розведення взагалі. З цієї точки зору, зрілі арманьяки дуже «чисті», навіть найкраща горілка розбавляється водою.
Процес дозрівання в бочці є життєво важливим для характеру арманьяка. Він пом'якшує спір, поглиблює його складність і вводить нові аромати ванілі і спецій. Більшість арманьяка витримується в дубових бочках Лимузена і Тронсе, але деякі виробники підтримувати традицію, використовуючи так званий «чорний дуб» місцевого лісу Монлезан. Всім арманьяк присвоюється рівень якості, на основі того, скільки часу спирт провів в бочці: VS (від 1 до 3 років), VSOP (від 4 до 9 років), Наполеон (від 6 до 9 років) і XO (10 років +) . Деякі з них відзначені певним віком (вік наймолодшого спирту в бленде). На вантажних арманьяк вказується виключно рік врожаю.
Протягом століть, прагнення до більш солодким, більш доступних видів арманьяка призвело до створення Флок де Гасконь - солодкої, алкогольної суміші непереброженного виноградного соку і арманьяк з річною витримкою. З іншого боку стильового спектру існує Бланш Арманьяк, безбарвний, вогненний арманьяк розливають лише через пару місяців витримки.